Für Inder in den USA kann es eine Herausforderung sein, Aromen zu finden, die wirklich nach Heimat schmecken. Die komplexe Gewürzmischung, die langsam gekochte Fülle der Soßen und das unverwechselbare Aroma hausgemachter indischer Gerichte gehen bei im Laden gekauften Gerichten oft verloren. Masala Mama, gegründet von Nidhi Jalan, ändert das, indem es authentische, hausgemachte indische Aromen in Küchen in ganz Amerika bringt – ohne die Mühe, selbst von Grund auf zu kochen.
Vom Imbissstand in Brooklyn zu einem bekannten Namen
Masala Mama begann in Smorgasburg, Brooklyns kultigstem Lebensmittelmarkt, wo Nidhi indisch inspirierte Masala-Tacos servierte und Gewürzmischungen verkaufte. Die Leute liebten zwar die Aromen, aber viele fanden die traditionelle indische Küche überwältigend. „Sie wollten nicht 20 Gewürze kaufen, nur um ein Gericht zuzubereiten“, erinnert sich Nidhi. Diese Erkenntnis brachte sie dazu, Masala Mama-Simmersaucen zu kreieren, mit denen man klassische indische Gerichte in wenigen Minuten zubereiten kann – ohne Abstriche bei der Authentizität zu machen.
Authentizität in jedem Glas
Anders als gewöhnliche Supermarktsaucen bleibt Masala Mama den indischen Kochtraditionen treu. „Das Geheimnis liegt im Prozess“, sagt Nidhi. Die Saucen folgen der Bhuno-Methode – einer langsamen Kochtechnik, die die Tiefe und Komplexität der indischen Aromen hervorhebt. Von Tikka Masala bis hin zu Goa Coconut Curry fängt jede Sauce die Essenz hausgemachter indischer Gerichte ein und macht es vielbeschäftigten Berufstätigen, Studenten und Familien leichter, mit minimalem Aufwand echte indische Mahlzeiten zu genießen.
Eine Brücke nach Hause, ein Glas nach dem anderen
Für viele Menschen in der indischen Diaspora ist Masala Mama mehr als nur eine Marke – es ist ein Geschmack von Heimat. Es erweckt die Aromen, mit denen sie aufgewachsen sind, wieder und bietet Geborgenheit im Glas. Gleichzeitig führt es Nicht-Inder in die Vielfalt der indischen Küche ein und bricht mit dem Klischee, dass indisches Essen nur scharf oder kompliziert ist.
Indische Küchen in amerikanische Haushalte bringen
Masala Mama ist landesweit bei Whole Foods und in Fachgeschäften erhältlich und definiert die indische Küche in den USA neu. „Es geht hier nicht nur um Soßen“, sagt Nidhi. „Es geht darum, Traditionen am Leben zu erhalten und sicherzustellen, dass jeder die Freuden echter indischer Küche erleben kann – egal, wo er ist.“ Mehr erfahren
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