(September 24, 2024) Angetrieben von ihrer Leidenschaft für gesunde Ernährung und ihrer Liebe zum reichen kulinarischen Erbe Indiens gründete Shriya Naheta Wadhwa Zama Organics, um lokale Gewürze, Getreide, Hirse, frische Produkte und mehr zu beziehen und zu würdigen.
Shriya Wadhwa wuchs in einem glücklichen Umfeld mit 18 Familienmitgliedern auf und war fasziniert von der Fähigkeit ihrer Mutter, mit Leidenschaft zu kochen und sich auch die Zeit zu nehmen, das Kochen zu lehren. In einem gemütlichen Café in Mumbais Kunst- und Kulturviertel Kala Ghoda erinnert sie sich: „Meine Mutter und meine Tanten kochten zweimal am Tag für 18 Personen! Sie gingen auch auf verschiedene Anforderungen je nach Essensvorlieben ein. Und dennoch gab es immer eine große Auswahl an Gerichten. Trotz alledem nahm sich meine Mutter die Zeit, von zwei bis vier Uhr nachmittags das Kochen zu lehren. Es war ihre Leidenschaft und Liebe zum Kochen, die mich inspiriert hat.“
Shriya Naheta Wadhwa, die Gründerin von Zama Organics
Made in India
Allerdings ist Shriya Wadhwa keine Köchin! „Ich kann gut schmecken“, sagt sie zu ihrer Verteidigung und fügt hinzu, dass ihre Schwester Aditi Dugar, die Gründerin des Restaurants Masque in Mumbai, gerne kocht. „Ich bin die Zutatenlieferantin“, wiederholt sie. Und darin hat Shriya ihre wahre Berufung gefunden. „Als Aditi Masque gründete, begleitete ich sie auf ihren ersten Einkaufsreisen. Während sie von Zutaten wie Sanddorn fasziniert war, war ich ebenso überwältigt von der schieren Vielfalt dessen, was in Indien angebaut wird. Von der Entdeckung des schwarzen Reis und verschiedener Kurkuma-Sorten bis hin zur Wertschätzung der Qualität von etwas so Einfachem wie einem Apfel oder Koriander war es augenöffnend, die unglaubliche Vielfalt und Qualität der im ganzen Land erhältlichen Zutaten zu sehen. Für mich war es eine tiefere Reise, Indien, seine Menschen und unser kulinarisches Erbe zu entdecken – Zama ist wirklich ein Liebesbrief an Indien, geschrieben in der Sprache des Essens.“
Shriya erinnert sich an die frühesten Einflüsse, die den Verlauf ihrer Karriere verändert haben, und erzählt Globaler Inder„Während meines Studiums der Internationalen Beziehungen an der University of South California Dornsife stieß ich auf dem Campus auf viele Bauernmärkte. Wahrscheinlich kam mir damals die Idee. Als ich nach Mumbai zurückkehrte, fiel mir auf, dass die Supermärkte mit importierten Zutaten gefüllt waren und die Menschen keinen Zugang zu den unglaublichen Produkten hatten, die hier in Indien angebaut wurden. Die Reise mit meiner Schwester inspirierte mich dazu, ein Unternehmen zu gründen, das hochwertige, biologisch angebaute indische Zutaten für Menschen zugänglich macht, die einen gesünderen Lebensstil anstreben.“
Wie kam sie auf den Namen Zama? „Ich wollte einen Namen, der von Indien inspiriert ist, aber ich wollte auch, dass er mit dem ersten oder letzten Buchstaben des Alphabets beginnt (ohne besonderen Grund) – das blieb mir einfach im Gedächtnis. Nach einiger Recherche fand ich das Sanskrit-Wort ‚Sama‘, das Ruhe bedeutet. Ich änderte das ‚S‘ in ‚Z‘ und ‚Zama‘ schien perfekt zu passen, da es sowohl die Essenz Indiens als auch meine Vision für die Marke einfing – eine Feier der kulturellen und kulinarischen Vielfalt unseres Landes“, sagt Shriya.
Paradigmenwechsel im Bereich gesunder Lebensstil
Shriya Wadhwa ist eine überzeugte Anhängerin des Paradigmas, dass ein gesunder Lebensstil viele Vorteile mit sich bringt. Nach umfangreichen Recherchen gründete sie Zama Organics offiziell in der zweiten Hälfte des Jahres 2018. „Anfangs wurden die Produkte nur an Familie und Freunde und Restaurants wie Masque geliefert. Das lief über WhatsApp, aber später habe ich einen Lieferkettenprozess eingerichtet.“ Sie bevorzugt die Lieferung über Straße und Schiene, da Shriya fest entschlossen ist, den COXNUMX-Fußabdruck nicht zu vergrößern, indem sie für die Lieferung an Zamas Lager Fluglinien nutzt. Außerdem würde dies die Preise erhöhen, was kontraproduktiv wäre.
Die Produktpalette von Zama Organics ist ziemlich umfangreich. Hirse stammt aus Madhya Pradesh und Maharashtra, schwarzer Reis aus Manipur, Safran aus dem Distrikt Pulwama in Kaschmir (ein Bestseller), natives Olivenöl extra aus Rajasthan und Lakadong-Kurkuma aus Meghalaya. Gewürze, kaltgepresste Öle, Ghee, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Mehl, Reissorten, Nüsse, Nussbutter und Konserven bilden den Rest der Lebensmittel auf der Liste. Diese sind in ganz Indien über den Website , und sie beliefert auch die USA und Südkorea und plant, ihre Exportpräsenz weiter auszubauen.
Das frische Obst, Gemüse und die Kräuter sind nur für Einwohner von Mumbai und Pune erhältlich, da sie vor Ort angebaut werden. „Wir arbeiten mit über 50,000 Bauern aus ganz Indien zusammen. Mein Team macht auch Besuche. Einige der Bauern, die ich besucht habe, waren so abgelegen, dass mein Auto stundenlang das einzige auf der Straße war. Bei dieser Erkundung geht es nicht nur um die Beschaffung – es geht darum, Indien zu entdecken und unsere Kultur durch Essen zu feiern, und das ist die einzige Möglichkeit, die ich kenne. Was den Bio-Aspekt betrifft, so folgen zwar alle Bauernhöfe, mit denen wir zusammenarbeiten, biologischen und traditionellen Praktiken, aber Zertifizierungen können extrem kostspielig sein. Obwohl viele unserer Produkte zertifiziert sind, ist dies keine zwingende Voraussetzung, da wir an eine inklusive Beschaffung glauben und alle Bauern unterstützen möchten“, sagt sie und fügt hinzu: „Bei Zama wird jede Charge strengen Kontrollen unterzogen, darunter Stichprobenprüfungen auf Verfälschungen und Pestizidrückstände sowie Hofbesuche und Geschmackstests. Viele der Bauernhöfe, von denen wir unsere Produkte beziehen, sind so abgelegen, dass sie nicht einmal Zugang haben, und andere betreiben schon seit Generationen biologischen Anbau. Wir sind sehr stolz darauf, diese traditionellen, sauberen Anbaumethoden zu unterstützen, die sowohl die Umwelt als auch die Integrität unserer Zutaten schützen.“
Shriya Wadhwa glaubt, dass ihre Produkte wertvolle Hilfsmittel für einen gesunden Lebensstil sind. „Es dauert lange, bis sich bei Lebensmitteln und dem, was man zu sich nimmt, Ergebnisse zeigen. Erst wenn man eine konsequente Veränderung vornimmt, kann man die Vorteile sehen. Eine Diät ist kein Lebensstil. Viele Menschen ändern ihre Ernährung, wenn sie Kinder bekommen. Ich möchte, dass auch die jüngere Generation einen gesunden Lebensstil pflegt und nicht wartet, bis sie Eltern werden. Ich möchte, dass sie von Grund auf mit gesunden Zutaten kochen.“
Horizonte erweitern
Egal ob Mehl oder Dals, Shriya rät allen ihren Kunden, sie gleich nach dem Öffnen in luftdichten Behältern aufzubewahren, da sie frisch verpackt und aufgrund ihrer natürlichen und organischen Beschaffenheit anfälliger für Feuchtigkeit und Verderb sind. Shriya hat sich kürzlich auch an die Herstellung konservierungsmittelfreier Produkte gewagt. Zama hat verschiedene Ketchupsorten im Sortiment – von normal bis Jain und eine neu eingeführte scharf-süße Variante. „Wir haben den Ketchup mit Familien geteilt und er war ein Hit bei den Kindern. Es ist eine gesündere Alternative, aber seien wir ehrlich – egal, wie nahrhaft ein Produkt ist, wenn es nicht lecker ist, wird es niemand essen.“
Sieh diesen Beitrag auf Instagram
Sie plant nun, essbares Rosenwasser zu entwickeln, mit dem man zu Hause Sorbets, Desserts und Rosen-Lassi herstellen kann. Was die Expansion auf den Märkten angeht, sagt sie: „Ich plane, die Märkte in Großbritannien und Dubai zu erkunden und im Rahmen der zweiten Phase unserer Expansion größere Mengen zu verkaufen.“ Außerdem ist geplant, das Sortiment um weitere Produkte zu erweitern.
Man könnte meinen, dass es Bioprodukte mittlerweile überall gibt, aber die Leidenschaft und Hingabe, mit der Shriya an der Beschaffung echter Zutaten arbeitet, darunter auch einige weniger bekannte, die aber alle durchweg gesund sind, ist das, was sie auszeichnet. Mit Zama bietet sie nicht nur gesündere Zutaten an, sondern feiert auch Indiens reiches landwirtschaftliches Erbe. Ihre Initiative ist mehr als nur ein Geschäft; sie ist ein Liebesbrief an Indien, geschrieben durch seine vielfältigen, hochwertigen Produkte – ein Unterfangen, das besonders für diejenigen unterstützenswert ist, die an einen gesunden, nachhaltigen Lebensstil glauben.
